Springform (Ø 26 cm)

Zutaten für Knetteig:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Beutel Vanille Zucker
1 Msp. Gemahlene Gewürznelken
1 TL Zimt
1 Ei
1 Eiweiss
100 g Butter, zerstückelt
100 g gemahlene Mandeln

Zutaten Füllung:

100 g Himbeerkonfitüre

Zutaten für den Anstrich:

1 Eigelb
1 TL Milch

Zubereitung Teig:

Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen, danach die restlichen Zutaten beifügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Daraufhin den Teig eine halbe Stunde lang kühl stehlen.
Ein Drittel des Teiges auf dem Springformboden auswallen und die Form schliessen. Die Hälfte des übrigen Teiges in der Grösse des Bodens auswallen, anschliessend mit einem Teigrädchen den Teig in mehrere Streifen schneiden. Die letzte Teigmasse in eine Rolle formen und am Rand der Torte entlang leicht andrücken.

Zubereitung Füllung:

Den Boden mit Konfitüre bestreichen, dabei beachten, dass man ca. 1 cm breiten Rand frei lässt. Die Teigstreifen gitterförmig über/auf die Torte legen.

Zum Anstreichen:

Eigelb und Milch verrühren und auf die Streifen streichen.

Ca. 30 Minuten in der unteren Rille des Ofens bei 180° C backen lassen und herausnehmen.
Fertig ist das feine Kunstwerk.