Zutaten:

1100 g Aprikosen, gewaschen und fein geschnitten
3 dl Apfelsaft
Gelier-Birkenzucker
1 Beutel Zitronensäure

Zubereitung:

Aprikosen und Apfelsaft in einem Kochtopf mit Gelier-Birkenzucker und Zitronensäure gut verrühren. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach für 3 Minuten kochen lassen und dabei die Masse gelegentlich umrühren.

Danach die Gläser mit dem Kochgut randvoll befüllen, den Deckel verschliessen und umgedreht für ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Schon ist die Konfi genussfertig!