Für 4 Personen

Zutaten:
400 g kleine, festkochende Kartoffeln
je 150 g rote und gelbe Peperoni
350 g Fenchel
200 g Zwiebeln
100 g Olivenöl
250 g Cherrytomaten
25 g Gemüsegewürz
30 g Balsamico
15 g Petersilie
2–3 Thymianzweiglein
20 g Basilikumblättchen

Sonstiges:
Funnel: indirekte Wärme
Deckel: geschlossen
Grillzubehör: Grillrost, Halbmond (geschlossene Form)
Vorheizen: 220 °C, 3 Minuten, Stufe 2, geschlossener Deckel
Grillzeit: 40 Minuten

Zubereitung: 

  1. Grill 3 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen, längs in Spalten (Schnitze) schneiden. Peperoni halbieren, Stiel, Kerne sowie weisse Rippen entfernen, die Hälften nochmals halbieren und quer in Streifen schneiden. Grobfasrige Teile beim Fenchel entfernen (schälen), längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in Halbmonde schneiden.
  3. Gemüse mit dem Olivenöl im Halbmond vermengen, unter gelegentlichem Wenden etwa 30 Minuten bei 200 °C indirekt grillieren.
  4. Bei den Cherrytomaten den Stielansatz ausstechen und je nach Grösse halbieren. Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen, Basilikum in Streifchen schneiden.
  5. Restliche Zutaten, ohne Basilikum, mit dem Gemüse mischen und 10 Minuten weitergrillieren. Basilikum daruntermischen.

Selbstgemachte Öle

Feigen-Vanille-Öl
100 g Olivenöl
2 frische Feigen (100 g)
5 g Vanilleschote
20 g getrocknete Feigen, in feinen Scheiben

Frische Feigen entstielen und halbieren, mit Vanille in wenig Olivenöl 4 Minuten dünsten. Alles in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, auf 40 °C erwärmen. 24 Stunden ziehen lassen. Absieben.

Passionsfrucht-Öl
100 g Olivenöl
30 g Passionsfrucht
5 g Peperoncini, in Ringen

Olivenöl, Passionsfrucht und Peperoncini in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und auf 40 °C erwärmen. Passionsfrucht-Öl 24 Stunden ziehen lassen. Absieben.

Knoblauch-Meerrettich-Öl
100 g Olivenöl
10 g Knoblauch, fein gewürfelt
20 g Meerrettich, geschält, fein gerieben

Olivenöl, Knoblauch und Meerrettich in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, auf 40 °C erwärmen. Knoblauch-Meerrettich- Öl 24 Stunden ziehen lassen. Absieben.

Steinpilz-Öl
100 g Olivenöl
10 g saubere, frische Steinpilze, in Streifchen
2 g Thymian, fein gehackt

Olivenöl mit Steinpilzen und Thymian in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, auf 40 °C erwärmen. Steinpilz-Öl 24 Stunden ziehen lassen. Absieben.

Ingwer-Chili-Öl
100 g Olivenöl
2 g Chiliflocken
5 g Peperoncini, fein gewürfelt
5 g Ingwer, geschält, in feinen Scheiben

Olivenöl mit Chiliflocken, Peperoncini und Ingwer in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und auf 40 °C erwärmen. Ingwer-Chili-Öl 24 Stunden ziehen lassen. Absieben.