Für 4 Personen

Zutaten:

500g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
100g Speckwürfeli
½ Dose Erbsen
6 Eier
4 EL Milch
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer zum würzen

Zubereitung: 

  1. Kartoffeln vorkochen und in Scheiben schneiden
  2. Öl in der Pfanne erwärmen
  3. Zwiebeln in Würfel schneiden und im Öl anschwitzen
  4. Kartoffelscheiben und Speckwürfel mitbraten
  5. Eier, Milch und Petersilie verrühren
  6. Erbsen und Guss dazugeben

in der Pfanne von beiden Seiten braten