Pesto doux

 

4 personnes

Ingrédients:
1 bouquet de menthe (fraîche)
50 ml d’eau 50 g de sucre
25 g de pistaches (décortiquées)
20 g de chocolat blanc (finement haché)
1 citron (non traité)

Préparation: 
Porter à ébullition l’eau avec le sucre (= sirop de sucre). Avec un mixeur plongeant, mixer la menthe, le sirop de sucre, le jus de citron, le zeste de citron et les pistaches avant d’incorporer le chocolat. Répartir dans de petites verrines qui peuvent se conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours au maximum.

Conseil: un accompagnement parfait pour tous les desserts aux fruits ou au chocolat, comme les soufflés, les sorbets, etc.