Salade méditerranéenne aux pommes de terre

4 personnes

Ingrédients:
500 g de pommes de terre nouvelles
50 g de tomates séchées
2 cs de vinaigre balsamique
85 g d’olives noires dénoyautées
145 g de perles de mozzarella
5 cs d’huile d’olive
du basilic frais
du sel, un peu de poivre

Préparation:

  1. Laver les pommes de terre et les couper en tranches d’env. 5 mm, faire cuire dans de l’eau salée bouillante pendant env. 5 minutes, égoutter et mettre dans un bol.
  2. Couper les tomates séchées en lamelles.
  3. Ajouter les olives et les perles de mozzarella égouttées.
  4. Couper en lamelles le basilic, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre aux pommes de terre, mélanger le tout, laisser reposer pendant env. 5 minutes. Au besoin, assaisonner de nouveau.