Côtelettes bio grillées 
farcies de cèpes et de persil avec un couscous aux courgettes

 

4 personnes

Ingrédients: 
Pour les côtelettes grillées:
4 côtelettes bio
20 g de cèpes
10 g de persil
1 cs de beurre de cuisson
paprika en poudre (doux)
sel, poivre

Pour le couscous aux courgettes:
4 petites courgettes
200 g de couscous
250 ml de bouillon de légumes
1 cs de beurre
1 cs de ciboulette (finement ciselée)
4 cs de parmesan (râpé)
sel, poivre

Préparation: 
Poêler les cèpes avec du beurre, ajouter le persil et saler. Laisser refroidir. Pendant ce temps, prendre un couteau bien aiguisé et entailler précautionneusement les côtelettes sur le côté pour former une poche. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Remplir la poche avec les cèpes. Saisir des deux côtés dans du beurre de cuisson avant de terminer la cuisson dans un four chauffé à 180 °C. Chauffer le beurre dans une casserole, verser le couscous et couvrir avec le bouillon de légumes chaud. Laisser gonfler à couvert durant 5 minutes. Entretemps, découper deux courgettes en dés et les intégrer au couscous. Laisser à nouveau gonfler durant 2 minutes à couvert avant de terminer en assaisonnant avec la ciboulette, du sel et du poivre. Couper les deux courgettes restantes en deux dans la longueur. Evider les deux moitiés. Remplir les courgettes avec du couscous, parsemer de parmesan et gratiner environ 10 minutes dans un four à 180 °C.