Risotto aux cèpes

 

4 personnes

Ingrédients:
50 g de cèpes séchés
1 petit oignon
5 cs d'huile d'olive
200 g de riz pour risotto
500 ml de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc
40 g de parmesan (râpé)
sel, poivre

Préparation:
Macérer les cèpes dans l'eau froide, éplucher les oignons et couper les deux en petits morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faire blondir les oignons dedans et faire aussi blondir les cèpes brièvement. Ajouter le riz, déglacer avec du vin blanc et remplir avec du bouillon de légumes. Faire cuire le risotto recouvert pendant env. 20 minutes à feu moyen. Saler et poivrer et mélanger avec le parmesan.

Conseil: Si vous préférez le risotto un peu plus soufflé, vous pouvez ajouter encore 2 cuillères à soupe de crème fouettée juste avant de le servir.