4 personnes

Ingrédients:

600 g de médaillon de filet de bœuf
2 cs d’huile
une pincée de sel
un peu de poivre
1 branche de romarin
2 – 3 branches de thym
280 g d’oignons
1/8 l de porto
2 cl de vinaigre balsamique
1/8 l de vin rouge
1 cs de sucre
40 g d’oignons
1 gousse d’ail
200 g d’épinards en branches frais
1/8 l de bouillon
1/8 l de crème
280 g de cappelletti Gourmet gorgonzola-ricotta
une pincée de sel
1 cs de beurre

Préparation:

Éplucher et couper l’oignon en gros morceaux. Mettre le sucre et les oignons dans une casserole et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Déglacer avec le porto. Remuer jusqu’à ce que le porto se soit complètement évaporé. Verser le vinaigre dans la casserole et porter brièvement à ébullition. Remuer sans cesse. Ajouter le vin rouge. Laver le romarin et le thym et ajouter à la sauce. Porter à ébullition à nouveau et laisser mijoter env. 3 à 5 minutes. Saler et poivrer les filets de bœuf. Chauffer de l’huile dans une grande poêle. Cuire les filets de bœuf des deux côtés pendant env. 2 à 3 minutes. Arroser avec la sauce aux oignons chaude. Retirer la poêle du feu et laisser cuire les filets à couvert pendant env. 2 à 3 minutes sans chaleur.

Épinards et pâtes:
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Une fois al dente, après env. 2 minutes, sortir les pâtes de l’eau et les faire revenir dans du beurre. Faire dorer légèrement les oignons et l’ail dans le beurre. Laver les épinards et les ajouter aux oignons. Ajouter le bouillon. Laisser réduire légèrement et ajouter la crème. Saler et poivrer.

Préparation 50 min.