Pour 4 personnes

Ingrédients:

500 g de pommes de terre
1 cs d’huile d’olive
1 oignon
100 g de lardons
½ boîte de conserve de petits-pois
6 œufs
4 cs de lait
1 bouquet de persil
Sel et poivre pour assaisonner

Préparation:

  1. Faire cuire des pommes de terre et les couper en tranches
  2. Faire chauffer de l’huile dans une poêle
  3. Couper des oignons en dés et faire revenir à l’huile
  4. Ajouter les tranches de pommes de terre et des lardons et faire dorer également
  5. Mélanger des œufs, du lait et du persil
  6. Ajouter des petits pois avec leur jus

Faire dorer dans la poêle des deux côtés