4 persone

Ingredienti: 
4 cucchiai di pesto bio NATUR AKTIV, varietà: Genovese
4 pezzi di filetto di lucioperca (ca. 130 g ciascun pezzo)
100 g di quinoa bio NATUR AKTIV, varietà: quinoa pops
un po' di olio di semi di girasole bio NATUR AKTIV per arrostire
2 uova da allevamento all’aperto NATURE SUISSE BIO
100 g di farina SONNENSTRAHL
un po' di sale e pepe

purè di sedano:
400 g di sedano rapa
¼ l di latte intero bio NATURE SUISSE BIO
¼ l di panna
un po' di sale e pepe

Preparazione:
Per il purè, pelare e tagliare il sedano a dadini fini e cuocere in latte e panna fino ad ottenere una consistenza molto morbida. Frullare con un mixer e insaporire con sale e pepe.

Spellare i pezzi di filetto lucioperca. Speziare con sale e pepe e dividere ciascun pezzo in 3 parti.
Scaldare l’olio di semi di girasole bio in una padella.

Preparare la farina, le uova e i quinoa pops per la panatura.
Passare i pezzi di filetto di lucioperca nella farina, poi nelle uova e infine nei quinoa pops.
Premere bene per fare aderire e cuocere accuratamente nella padella su entrambi lati senza rosolare in maniera eccessiva.

Disporre il purè di sedano su un piatto, impiattarvi il lucioperca guarnire con pesto e basilico fresco.