Ingredienti:

800 g di filetto di manzo
140 g di burro
100 g di pangrattato
1 mazzetto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di maggiorana
1 spicchio d’aglio
60 g di parmigiano grattugiato
2 cc di senape a grana grossa

Preparazione:
Condire la carne di manzo con sale e pepe e scottare ogni lato nell’olio per un minuto. Ripassarla in seguito nel burro fuso. Metterla in forno per 60-90 minuti a circa 80 °C per terminare la cottura. Togliere la carne dal forno in base al livello di cottura desiderato.

Mescolare burro, pangrattato, erbe aromatiche tritate, aglio pressato, parmigiano e senape. Distribuire il composto ottenuto sul lato superiore della carne e gratinare per 3 minuti a 200 °C con il calore dall’alto in modalità grill. Affettare la carne e impiattare.