4 persone

Ingredienti 
400 g di filetto di salmone
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio
400 g di piselli surgelati
50 g di panna intera
1 cipolla piccola
20 g di burro
sale, pepe, noce moscata

Preparazione: 
pelare la cipolla, tagliarla a dadini e farla appassire in una pentola con un po' di burro. Aggiungere la panna e i piselli precedentemente scongelati. Condire con sale, pepe, zucchero e noce moscata e rosolare per ca. 5 min. Successivamente frullare con un mixer a immersione. Sciacquare il salmone sotto l'acqua fredda, asciugare con della carta assorbente, bagnare con il succo di limone e salare. Cuocere da entrambi i lati a fuoco medio in una padella con un po' d'olio. Servire la crema in un piatto fondo, adagiandovi sopra il filetto di salmone.

Consiglio: servire con una salsa al curry.