4 persone

Ingredienti:

400 g di pasta Farfalle Fantasia varietà al peperone
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
burro q.b.
1 Cc di farina
125 ml di vino bianco
500 ml di latte
160 g di formaggio Emmentaler grattugiato
½ mazzetto di aneto
300 g di salmone affumicato
400 g di spinaci in foglia

Preparazione:

Cuocere la pasta in acqua salata fino a quando non risulta al dente. Pelare cipolla e aglio, tagliarli a dadini e soffriggerli nel burro.

Sfumare con la farina e il vino bianco. Lasciar cuocere fino a quando il vino non sta per raggiungere l’ebollizione, poi versare il latte. Aggiungere la metà del formaggio. Cuocere brevemente la salsa e frullarla con un mixer a immersione. Insaporire con sale, pepe e aneto.

Tagliare il salmone affumicato a striscioline sottili. Mescolare la pasta con il salmone affumicato e gli spinaci. Versare il tutto in una pirofila imburrata. Versare la salsa ancora calda sulla pasta, cospargere con il formaggio rimasto e cuocere in forno a 180 °C per 25-30 minuti.