Per 4 persone

Ingredienti:
400 g di patate piccole e resistenti alla cottura risp.
150 g di peperoni rossi e gialli
350 g di finocchi
200 g di cipolle
100 g di olio d’oliva
250 g di pomodorini ciliegini
25 g di spezie per verdure 30 g di aceto balsamico
15 g di prezzemolo 2–3 rametti di timo
20 g di foglioline di basilico

Altro:
Imbuto: calore indiretto
Coperchio: chiuso
Accessori per la cottura: griglia, mezzaluna da grill (forma chiusa)
Preriscaldamento: 220 °C, 3 minuti, livello 2, a coperchio chiuso
Cottura al grill: 40 minuti

Preparazione:

  1. Preriscaldare il barbecue per cottura indiretta a 220 °C per 3 minuti.
  2. Pelare le patate e tagliarle a spicchi per il lungo. Tagliare a metà i peperoni, togliere picciolo, semi e coste bianche, tagliare ancora a metà e poi in diagonale a strisce. Eliminare le parti a fibra grossa del finocchio (pelare), tagliare a metà per il lungo e poi in diagonale a strisce. Pelare le cipolle, tagliarle a metà per il lungo e poi in diagonale in mezzelune.
  3. Unire nella mezzaluna da grill le verdure e l’olio d’oliva, grigliare indirettamente a 200 °C per 30 minuti circa girando di tanto in tanto.
  4. Togliere il picciolo dei pomodori ciliegini e tagliarli a metà a seconda della grandezza. Privare il prezzemolo dei gambi e tritarlo. Privare il timo dei gambi, tagliare a striscioline il basilico.
  5. Aggiungere alle verdure gli ingredienti restanti, tranne il basilico, e grigliare per altri 10 minuti. Unire quindi il basilico e mescolare.

Oli aromazizzati fatti in casa

Olio aromatizzato ai fichi e alla vaniglia
100 g di olio d’oliva 2 fichi freschi (100 g)
5 g di vaniglia (dal baccello)
20 g di fichi secchi tagliati a fettine

Rimuovere il picciolo dei fichi e tagliarli a metà. Rosolarli insieme alla vaniglia in poco olio d’oliva per 4 minuti. Versare tutti gli ingredienti in un vasetto con tappo a vite e portare a una temperatura di 40 °C. Lasciar riposare per 24 ore. Colare.

Olio aromatizzato al frutto della passione
100 g di olio d’oliva
30 g di frutto della passione
5 g di peperoncini tagliati ad anellini

Versare l’olio, il frutto della passione e i peperoncini in un vasetto con tappo a vite e portare a una temperatura di 40 °C. Lasciar riposare per 24 ore. Colare.

Olio aromatizzato all’aglio e al rafano
100 g di olio d’oliva
10 g di aglio sminuzzato
20 g di rafano sbucciato e grattugiato finemente Versare l’olio, l’aglio e il rafano in un vasetto con tappo a vite e portare a una temperatura di 40 °C. Lasciar riposare per 24 ore. Colare.

Olio aromatizzato ai funghi porcini
100 g di olio d’oliva
10 g di funghi porcini freschi e lavati, tagliati a striscioline
2 g di timo finemente tritato

Versare l’olio, i funghi porcini e il timo in un vasetto con tappo a vite e portare a una temperatura di 40 °C. Lasciar riposare per 24 ore. Colare.

Olio aromatizzato allo zenzero e al peperoncino
100 g di olio d’oliva
2 g di fiocchi di peperoncino
5 g di peperoncini freschi tagliati a dadini
5 g di zenzero sbucciato e tagliato a fettine sottili

Versare l’olio, i fiocchi di peperoncino, i peperoncini freschi e lo zenzero in un vasetto con tappo a vite e portare a una temperatura di 40 °C. Lasciar riposare per 24 ore. Colare.