Carpaccio de courgettes et de carottes avec vinaigrette fruitée
Une salade croquante pour terminer l'année en beauté!
Degréé de difficultéé: Facile
Temps de prééparation: 15 min | Temps de cuisson: 5 min | Duréée totale: 20 min
Ingréédients pour 4 personnes
- un peu de piment du moulin
- un peu de sel
- le zeste d’un citron vert
- 2 cs d’huile d’olive
- 250 g carotte
- 4 fruits de la passion
- grenade
- 50 g de noix
- selon les envies, de la coriandre fraîche
- 180 g de yogourt nature 3.5 %
- 250 g courgettes
Mode de prééparation:
- Laver les carottes et les courgettes. Éplucher les carottes. Couper les carottes et les courgettes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
- Hacher grossièrement les noix et faire dorer dans une poêle antiadhésive sans utiliser d’huile.
- Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt nature avec le zeste de citron vert, les pépins de fruit de la passion et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de piment du moulin.
- Mariner les lamelles de carottes et de courgettes dans la vinaigrette.
- Enlever les pépins de la grenade.
- Affiner le carpaccio de légumes avec les cerneaux de noix grillés et les pépins de grenade et servir.
Conseil
Affiner la vinaigrette avec 1 cs de miel.