Filet de porc en croûte

Ingréédients pour 4 Personnes

• quelques du poivre et du piment du moulin
• 1 morceau pâte feuilletée rectangulaire de 275 g
• 100 g de lard paysan aux herbes
• 1 morceau jaune d’œuf
• 1 g filet de porc de 440 g environ 
• 150 g de pruneaux secs
• quelques d’huile d’olive
• 150 g d’abricots secs
• quelques du sel

Mode de prééparation:

1. Avant la préparation, laisser reposer le filet de porc à température ambiante pendant 1 heure. Couper les abricots et les pruneaux secs en deux.
2. Laver le filet de porc, le sécher et l’assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et le piment du moulin. Faire revenir de tous les côtés dans une poêle chaude avec un peu d’huile d'olive. Laisser refroidir le filet sur une grille. Garnir avec les abricots et les pruneaux secs en alternant. Envelopper le filet de tranches de lard paysan. Envelopper ensuite le filet de pâte feuilletée en serrant bien et refermer la croûte. Décorer le filet selon les envies avec le restant de pâte. Badigeonn

Conseil

les carottes au beurre et le brocoli aux éclats d’amandes sont parfaits en accompagnement.