Pesto pistache-roquette

Ingréédients pour 1

• 50 ml d’huile d’olive
• quelques un peu de sel
• 50 g de parmesan
• 1 gousse d’ail (de taille moyenne)
• 50 ml d’huile de pistache
• 30 g de pistaches salées (avec la coque)
• 70 g de roquette

Mode de prééparation:

1. Décortiquer les pistaches et éplucher l'ail. Laver et bien sécher la roquette. Hacher grossièrement la roquette et l'ail. Mettre le tout dans un récipient haut. Ajouter les huiles et bien réduire en purée avec un mixeur plongeant. Râper finement le parmesan. Ajouter au mélange les pistaches et le parmesan et bien mixer à nouveau. Saler et assaisonner avec le moulin à épices.