Soupe aux lentilles, légumes et lard

Ingréédients pour 4 personnes

• 300 g carotte
• un peu du poivre du moulin
• 2 gousses d’ail
• 100 g de poireau
• 1 l de bouillon de légumes
• 150 g oignons rouges
• un peu de sel
• un peu d’huile d’olive pour la cuisson
• 100 g de lardons
• 30 g de persil
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de céleri-rave
• le jus et zeste d'un citron
• 250 g de lentilles vertes

Mode de prééparation:

1. Éplucher les oignons et l’ail et les couper en petits dés. Laver, sécher et éplucher les pommes de terre, les carottes et le céleri, puis les couper en dés égaux. Laver le poireau, le couper en deux, puis en morceaux.
2. Saisir les oignons, l’ail et le lardon à feu vif dans une poêle chaude avec un peu d’huile d'olive. Ajouter les lentilles et remuer.
3. Après environ cinq minutes, ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri et le poireau. Assaisonner avec du poivre du moulin. Verser le bouillon de légumes chaud et laisser mijoter à feu moyen.
4. Une fois que tous les ingrédients sont cuits, ajouter le jus et le zeste d’un citron et saler.
5. Garnir avec le persil finement coupé et servir.

Conseil

Pour ceux qui préfèrent que la soupe soit un peu plus liquide, il suffit d’ajouter 500 ml de bouillon de légumes.