Tofu aigre-doux végan avec riz au jasmin

Ingréédients pour 4 personnes

• 50 g de graines de sésame
• 100 g de sucre de canne grossier
• un peu de sel
• 320 g de riz au jasmin
• un peu de poivre
• 400 g de tofu BIO nature
• ananas
• un peu d’huile de tournesol
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 200 g oignons de printemps
• 1 piment
• 600 ml de 100 % pur jus d’ananas
• le zeste et le jus de 2 citrons verts

Mode de prééparation:

1. Faire cuire le riz au jasmin selon les indications sur l'emballage dans de l'eau bouillante salée. Faire dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans utiliser d’huile.
2. Faire égoutter le tofu et le couper en dés de même taille. Laver et sécher les poivrons, enlever le trognon et les tailler en fines lamelles.
3. Éplucher l’ananas. Retirer le trognon et couper la chair en dés de même taille.
4. Laver et sécher les oignons de printemps puis les couper en fines rondelles.
5. Pour la sauce, faire caraméliser le sucre de canne dans une poêle et le piment coupé en fines lamelles. Déglacer avec le jus d’ananas et de citron vert. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
6. Saisir les dés de tofu et les poivrons coupés à feu vif dans une poêle chaude avec un peu d’huile de tournesol. Ajouter ces deux ingrédients à la sauce puis faire revenir avec les morceaux d’ananas tout en remuant.
7. Assaisonner de sel, de poivre et de zeste de citron vert. Pour finir, faire brièvement revenir les oignons avec le reste.
8. Servir le riz au jasmin et le tofu aigre-doux avec les graines de sésame grillées.

Conseil

Ceux qui aiment quand la sauce est bien épaisse peuvent ajouter une cuillère à soupe de Maïzena.