Viande hachée avec des cornettes et de la compote de pommes

Ingréédients pour 4 Personnes

• 1 pincée du sel (JuraSel, CH)
• 1 cc de sucre
• quelques un peu de fromage râpé suisse (Gruyère AOP ou Emmental AOP) selon les goûts
• quelques un peu d’huile de colza suisse pour la cuisson
• 2 morceau oignons (de saison, Suisse Garantie)
• tige ½ poireau (de saison, Bio Nature Suisse)
• quelques des herbes aromatiques fraîches selon les goûts
• 500 g de viande hachée mélanée (Suisse Garantie, de fermes IP)
• 2 pointes de cannelle pointes de cannelle moulue
• 2 dl 2.5 de Dôle du Valais AOC
• 3 cs de purée de tomates
• 500 g de pommes roues (Suisse Garantie)
• quelques du sel (JuraSel, CH)
• 2 morceau carottes (de saison, Nature Suisse, IP)
• 2 dl 2.5 de bouillon de viande (bouillon en cube Knorr, CH)
• quelques un peu du poivre du moulin
• 500 g de randes cornettes Ami (œufs suisses d’élevae en plein air)
• 1 pointes de cannelle de beurre

Mode de prééparation:

1. Bien laver les pommes et enlever le trognon. Couper les pommes en morceaux égaux. Faire caraméliser un peu de sucre dans une poêle à feu doux. Ajouter les pommes dès que le sucre a doré. Attention, le sucre risque d’éclabousser! Ajouter ensuite une pincée de sel et un peu de cannelle en poudre et faire ramollir les pommes à couvert. Une fois que les pommes sont cuites, les réduire en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant et laisser refroidir.
2. Laver les légumes, les sécher, les éplucher si nécessaire et les couper en dés fins. Faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Ajouter la viande hachée et continuer à faire revenir. Ajouter la purée de tomates, déglacer avec le vin rouge et le bouillon de viande et laisser mijoter. Entretemps, faire cuire les cornettes dans de l'eau salée et bouillante selon les indications sur l'emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et affiner avec une noisette de beurre. Laver

Conseil

Quand il faut faire vite, nous recommandons notre délicieuse compote de pommes en bocal. Nous proposons maintenant deux variétés, avec ou sans sucre.