Ajvar Sauce

Zutaten für

• 500 g rote Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Essig
• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1-2 Chilis (optional)

1. Backofen vorbereiten:
Den Backofen auf 200°C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.

2. Gemüse vorbereiten:

Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.

Die Aubergine in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf das Backblech legen.

3. Backen:
Das Gemüse 20 Minuten backen, bis die Paprikahaut dunkel wird und Blasen wirft.

4. Ruhen & Häute abziehen:

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben.

Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Danach die Haut abziehen, entsorgen und das Gemüse grob zerkleinern.

5. Zwiebeln, Knoblauch & Würzen anbraten:

Die Zwiebel und optional die Chili möglichst fein würfeln.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken.

In einer Pfanne mit dem Olivenöl anschwitzen, ohne dass Zwiebeln und Knoblauch braun werden.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, Tomatenmark zugeben und ein paar Minuten anbraten.

Mit Essig ablöschen.

6. Köcheln lassen:

Paprika- und Auberginenstücke in die Pfanne geben.

Unter Rühren 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zerfällt.

Falls die Masse zu fest wird, 2 EL Wasser zugeben.

Am Ende mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

7. Pürieren:
Die Masse mit Mixer oder Pürierstab fein pürieren.

8. Abschliessend aufkochen & einfüllen:

Nochmals kurz aufkochen lassen.

Anschliessend möglichst heiss in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.