BIO-Weiderind Ragout mit Schmorgemüse
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 20 min | Kochzeit: 75 min | Gesamtzeit: 95 min
Zutaten für 4 Personen
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- 4 Stück Stangen Lauch
- 700 g BIO Weide Rind Ragout
- 300 g Sellerie
- 4 dl Barbaresco Rotwein
- 4 Stück Knoblauchzehen
- etwas Salz
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- etwas Etwas Pfeffer aus der Mühle
- 4 Stück Zweige Rosmarin
- 4 Stück Zweige Thymian
- 500 g GOURMET Spätzli
- 4 Stück Zwiebeln
- 50 g Tomatenmark
- 350 g Rüebli
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, Knoblauch halbieren. Sellerie, Rüebli, Lauch waschen und schälen, danach in grobe Stücke schneiden.
- Rind Ragout in einer heissen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch beifügen. Der Reihe nach Sellerie, Rüebli und Lauch mitbraten. Tomatenmark beifügen.
- Wenn alles schön angebraten ist, mit Rotwein und gehackten Tomaten ablöschen. Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ragout bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt rund 60-75 Minuten garkochen.
- In einer heissen Bratpfanne die Spätzli in Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spätzli, Gemüse und Ragout zusammen anrichten und servieren.
Tipp
Restlicher Rotwein eignet sich perfekt zum gemeinsamen Anstossen und Geniessen.