Black-Angus-Burger

Zutaten für 4

• 35 g BIO-Butter, weich
• etwas Pfeffer
• 250 g Weissmehl
• 1 Stücke Zwiebel, rot
• TL Zucker
• 4 Stücke Black-Angus-Burger-Patties
• 1 dl Wasser, lauwarm
• 1 Stücke Ei
• 4 Blatt Kopfsalat
• 1 TL Salz
• etwas Salz
• etwas Öl, zum Braten
• 1 Stücke Tomate
• 4 Eier
• 10 g Frischbackhefe
• etwas Burgersauce nach Wahl
• 8 Speckstreifen

Zubereitung:

1. Mehl, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe, lauwarmes Wasser und weiche Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2 – 3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Vier gleich grosse Brötchen formen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, nochmals circa 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 200° C).
3. Nach dem Aufgehen die Brötchen etwas flach drücken und mit verquirltem Ei bestreichen. Auf der zweituntersten Ofenschiene etwa 20 – 25 Minuten backen.
4. Kopfsalatblätter waschen und trocken tupfen. Zwiebel in Ringe schneiden. Tomate in Scheiben schneiden.
5. Ofen auf 100° C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 80° C). Speck in einer Bratpfanne knusprig braten und danach im Ofen (Mitte) warmhalten.
6. Anschliessend in der gleichen Pfanne die Burger-Patties von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten, wenn nötig etwas Öl beigeben. Die Burger-Patties sollten in der Mitte noch schön rosa sein. Im Ofen warm stellen.
7. Burgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen in der Bratpfanne leicht rösten. Ebenfalls im Ofen warmhalten. Danach 4 Spiegeleier beidseitig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Burgerbrötchen-Unterhälften mit Kopfsalatblatt, Burgersauce, Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen. Burger-Patty, Speck und Spiegelei darauflegen. Brötchen-Oberhälften mit der restlichen Burgersauce bestreichen und damit den Burger zudecken.

Tipp

Mit dem übrig gebliebenen Kopfsalat, dem Speck und den Eiern einen leckeren Salat zubereiten.