Blattsalat mit Kräuterdressing und Croûtons

Zutaten für 4

• 50 g Butter
• 1 Bund Radieschen oder 1 Peperoni
• 1 EL Senf, mild
• etwas Salz
• 150 ml Kräuteressig
• 1 Stücke Granatapfel
• 1 Bund frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Dill passen sehr gut zu Blattsalaten)
• 250 g Mischsalat, konsumfertig, gewaschen
• 300 ml Olivenöl
• etwas Pfeffer
• etwas Kernenmix
• 4 Scheiben altes Brot oder Toastbrot

Zubereitung:

1. Fürs Kräuterdressing: frische Kräuter gut waschen und trocken tupfen. Anschliessend klein hacken. Eine Handvoll gehackte Kräuter für die Croûtons auf die Seite stellen. Essig, Öl, Senf und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Ofen auf 180° C vorheizen. Brot in Würfel schneiden, Butter schmelzen und über die Brotwürfel geben, zusammen mit Salz und gehackten Kräutern mischen. Die Croutons im Ofen auf der mittleren Schiene während 10 Minuten goldgelb rösten.
3. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
4. Granatapfelkerne im Wasserbad auslösen.
5. Salat mit Kräuterdressing vermengen, mit Radieschen, Granatapfelkernen, Croûtons und Kernen garnieren.

Tipp

Gut verpackt, trocken und vor Licht geschützt, halten die Croûtons eine Woche.