Brunsli

Zutaten für 1 Blech

• 2 EL Mehl
• 2 EL Rainforest Kakaopulver
• 2 Stücke Eiweiss
• 100 g dunkle Schokolade
• 2 EL Wasser
• 250 g gemahlene Mandeln
• 1 Stücke Backpapier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Zimt gemahlen

Zubereitung:

1. Die gemahlenen Mandeln, Zucker, Salz, geriebene Schokolade, Mehl, Kakao und Zimt in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.
2. Das Eiweiss verquirlen und mit 1-2 EL Wasser dem Teig beifügen, nicht kneten.
3. Den Teig eingewickelt 1 Stunde kühl stellen.
4. Danach den Teig portionenweise auf Zucker oder zwischen 2 Backpapieren 1 cm dick auswallen.
5. Formen ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
6. Den Teig mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) bei Raumtemperatur trocknen.
7. Die Brunsli im vorgeheizten Backofen bei 220°C Heissluft (240°C Ober-/Unterhitze) ca. 4-6 Minuten backen, so dass sie innen noch weich und feucht sind.
8. Auskühlen lassen und geniessen.

Tipp

Brunsli sind in einer gut verschlossenen Blechdose ca. 2-3 Wochen haltbar.