Chicorée vom Grill
Du kennst Chicorée nur als Rohkostsalat? Dann probiere doch mal dieses raffinierte Rezept, bei dem der Chicorée erst auf dem Grill gebräunt und danach gegart wird. Die Kräuter, Orangenscheiben und der Feta geben dem Gericht seine besondere Note.
Schwierigkeit: Mittel
Gesamtzeit: 45 min
Zutaten für 2 Personen
- 4 EL Honig
- etwas Salz
- etwas Etwas Olivenöl zum grillieren
- 4 Scheibe Orangen, ohne Schale
- etwas Pfeffer
- 1 etwas Walnüsse, grob zerkleinert
- 150 g Fetakäse, zerbröselt
- 2 Stück Chicorée
- 200 ml Orangensaft
- 6 Zweig frischer Thymian (oder 2 EL getrockneter Thymian)
Zubereitung:
- Sud kochen: Honig, Orangensaft und Thymian in einer Pfanne aufkochen und etwas einkochen lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer die Bitterkeit nicht mag, kann noch einen 1 EL Zucker in den Sud geben. Danach den Sud zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Orangen von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.
- Chicorée grillieren: Chicorée längs halbieren und den bitteren Strunk entfernen. Die Hälften anschliessend mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem Grill beidseits angrillieren. Die halbgaren Chicorée auf ein Backpapier legen und mit dem sirupartig eingekochten Sud übergiessen. Pro Chicorée eine Orangenscheibe auflegen. Das Backpapier mit Hilfe einer natürlichen Schnur zusammenbinden, damit ein kleines Paket entsteht. Die Pakete nun auf dem Grill grillieren, bis der Chicorée durch die indirekt
- Anrichten: Anschliessend Chicorée mit den Walnüssen und dem zerbröselten Fetakäse bestreuen. Heiss servieren und geniessen.
Tipp
Dazu passt hervorragend kalter Prosciutto crudo aus unserem Sortiment. Wer keinen Fetakäse mag, kann diesen einfach mit Hüttenkäse ersetzen.