Gebratene Vollkorn-Spaghetti mit Curry-Sesam-Poulet

Zutaten für 4 Personen

• 1 EL Currypulver
• 320 g Pouletfilet-Spitzen
• 2 EL Sesam
• 2 EL Bio-Kokosöl
• 500 g Bio-Vollkorn-Spahetti
• 2 Stück Rüebli
• etwas Etwas Sonnenblumenöl
• 6 EL Wasabi-Erdnüsse, grob gehackt
• 2 Stück Zucchini
• etwas Etwas Pfeffer aus der Mühle
• etwas Salz
• 1 Bund Bund Frühlingszwiebeln oder 2 Lauchstangen
• 4 Stück Eier
• etwas Chili aus der Mühle

Zubereitung:

1. Pouletfilet-Spitzen mit Sesam, Currypulver und etwas Sonnenblumenöl über Nacht im Kühlschrank zugedeckt marinieren.
2. Gemüse waschen und Rüebli schälen. Die Enden der Zucchini und Rüebli entfernen. Mit dem Sparschäler beides in lange Streifen und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Bio-Vollkorn-Spaghetti im kochenden und gesalzenen Wasser gemäss Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit Pouletfilet-Spitzen in Kokosöl anbraten. Gemüsestreifen und Frühlingszwiebel-Ringe mitbraten. Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen und zum Gemüse gebe

Tipp

Wer’s noch bunter mag kann sauer eingelegte Maiskölbchen längs halbieren und mitbraten.