Gebratener Reis mit Black-Tiger-Crevetten

Zutaten für 4

• etwas Salz
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Curcuma
• 3 Eier
• 200 g Snack-Peperoni
• etwas Olivenöl
• 1 kleine Zucchetti
• 225 ml Wasser
• 2 EL Bouillon im Glas, Gemüse
• 10 g Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL rote Currypaste
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 EL Curcuma
• 150 ml Kokosmilch
• 150 g Jasminreis
• 450 g Black-Tiger-Crevetten, tiefgekühlt, geschält
• 1 Rüebli

Zubereitung:

1. Crevetten auftauen lassen.
2. Für die Marinade Kokosnussmilch, Curcuma, Salz, Balsamico und Currypaste mischen. Knoblauch schälen und pressen, zur Marinade geben. Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden und mit der Marinade vermengen.
3. Crevetten in die Marinade geben und circa 3 – 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Jasminreis in einem Sieb mit Wasser waschen und dann Bouillon mit dem Reis in einer Pfanne aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze circa 15 Minuten köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Den fertigen Reis zur Seite stellen.
5. Rüebli schälen und in feine Streifen schneiden, Zucchetti und Peperoni waschen und in Streifen schneiden.
6. Die Crevetten mit der Marinade in eine Pfanne geben und während 5 – 6 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen bis die Crevetten gar sind und sich eine Sauce gebildet hat.
7. Das Gemüse separat in heissem Olivenöl circa 5 Minuten anbraten. Reis beigeben und mischen. 4 – 5 EL der Flüssigkeit aus den Crevetten zum Reis hinzufügen.
8. Eier in einer Schale aufschlagen und verklopfen. In der Reis-Pfanne eine Mulde bilden und die verklopften Eier hineingiessen. Die Eier stocken lassen, anschliessend mit dem Reis mischen und fertig braten.
9. Den Reis auf den Tellern anrichten. Die Crevetten darauf platzieren und die Sauce der Crevetten dazu servieren. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Wer gerne scharf isst, kann die rote Currypaste durch die grüne ersetzen.