Gemüse-Quiche mit Gruyère

Zutaten für 1 Runde Backform Ø28CM

• 3 Stück Eier
• 20 g Zweige Petersilie
• 200 ml Vollmilch
• etwas Salz
• 100 g gelbe und rote Cherrytomaten
• 1 Bund grüne Spargeln à 400 g
• 1 Stück Rüebli
• etwas Etwas Pfeffer aus der Mühle
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück runder Dinkelteig
• 100 g Le Gruyère AOP
• 80 g Erbsen

Zubereitung:

1. Unteren Teil der Spargeln entfernen, den Rest in gleichmässige Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen, trocknen und halbieren. Rüebli waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen, grob schneiden. Le Gruyère AOP fein raffeln.
2. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier und Dinkelteig auslegen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Petersilie auf dem Dinkelteig verstreuen. Erbsen und das geschnittene Gemüse abwechselnd mit dem geraffelten Käse in die Form verteilen. Anschliessend die Quiche im Backofen 15 Minuten ohne Guss ‚anbacken‘. In der Zwischenzeit die Vollmilch und die Eier mit einem Schwingbesen kräftig verrühren. Den Guss mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp

Ein Rezept für übrig gebliebenes Gemüse! Geniessen statt wegwerfen: zaubere eine leckere Gemüsequiche mit deinen Gemüse-Resten.