Geröstete Rote-Bete-Suppe mit Knoblauch und Olivenöl
Eine delikate Vorspeise aus geröstetem Gemüse
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 10 min | Kochzeit: 40 min | Gesamtzeit: 50 min
Zutaten für 4 Personen
- 3 Stück Knoblauch
- 2 Stück Zwiebeln (saisonal Suisse Garantie)
- 150 g Karotten (saisonal Nature Suisse, IP)
- 500 g Rote Bete
- 200 g Schweizer Kartoffeln mehligkochend
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 200 °C vor.
- Schäle und schneide Rote Bete, Kartoffeln und Karotten in grobe Stücke.
- Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen, lasse sie ganz.
- Verteile das Gemüse auf einem Backblech und beträufle es mit Olivenöl. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Röste das Gemüse im Backofen für ca. 40 Minuten, bis es weich und aromatisch ist.
- Gib das geröstete Gemüse in einen Mixer und füge Gemüsebrühe hinzu. Püriere, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Erhitze die Suppe nochmals in einem Topf und serviere sie warm.