Lachsfilet mit Spargel und Cherrytomaten

Zutaten für 4 Personen

• etwas Chili aus der Mühle
• 2 Stück rote Zwiebeln
• 4 Zweig Cherrytomaten am Stiel
• 2 Stück Zitronen
• 4 Stück Lachsfilets
• 2 Bund grüne Spargeln à je 400 g
• 4 Packung Backpapierbögen
• etwas Pfeffer aus der Mühle
• etwas Olivenöl
• etwas Küchenschnur
• etwas Salz

Zubereitung:

1. Unterer Teil der Spargeln abschneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen, trocknen, mit einem scharfen Messer vorsichtig mehrmals einstechen. Lachsfilet waschen, trocknen, die Haut und den Tran entfernen. Zitronen waschen, trocknen in 12 dünne Scheiben schneiden. Die restliche Zitrone ausdrücken und Saft zur Seite stellen.
2. Pro Portion ein Backpapierbogen ausbreiten. ½ Bund Spargeln auf jedes Backpapier legen, mit roten Zwiebeln bestreuen. Lachsfilets auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Chili würzen, dann auf die Spargeln legen. Je 3 Zitronenscheiben und ein Zweig Cherrytomaten dazulegen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, nach Belieben würzen. Das Backpapier zu einem Päckchen formen und an beiden Enden mit Küchenschnur festbinden. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 20-25 Minuten garen. Beim Öffne

Tipp

Die Zutaten in eine ofenfeste Backform geben, mit einem Deckel verschliessen und so garen.