Lasagne mit Rindfleisch, Randen und Blattspinat

Zutaten für 4 Personen

• 1 Prise Etwas Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Parmesan, gerieben
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Etwas Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Salz
• 900 ml Vollmilch
• 1 Prise Chili aus der Mühle
• 1 Prise Etwas Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Salz
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• 1 Stange Stange Lauch
• 1 Stück Zwiebel
• 10 g Kräuter der Provence
• 16 Blatt Lasagneblätter
• 500 g Rindshackfleisch
• 600 ml Rindsbouillon
• 2 Dose gehackte Tomaten à je 400 g
• 300 g TK Blattspinat, aufgetaut
• 6 EL Weissmehl
• 500 g gekochte BIO-Randen
• 45 g Butter

Zubereitung:

1. VORBEREITUNG
2. Für die Béchamelsauce Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und kräftig rühren. Mit Vollmilch und Rindsbouillon aufgiessen. Unter ständigem Rühren aufkochen, darauf achten, dass sich die Klümpchen auflösen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren rund 20 Minuten köcheln lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Zum aufgetauten Spinat geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Randen schälen und i
3. ZUBEREITUNG
4. Das Hackfleisch mit etwas Olivenöl in einer heissen Pfanne scharf anbraten. Wenn das Hackfleisch rundherum gut angebraten ist, den Lauch beifügen und weiter rührbraten. Kräftig mit Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen. Fleisch mit den gehackten Dosentomaten aufgiessen und rund 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. SCHICHTEN DER LASAGNE
6. Den Boden der ofenfesten Form mit Béchamelsauce ausgiessen. Wie folgt von unten nach oben arbeiten: Lasagneblätter, Fleisch, Randen, Béchamelsauce, Lasagneblätter, Blattspinat, Béchamelsauce, Lasagneblätter, Fleisch, Lasagneblätter, Béchamelsauce. Den Abschluss bildet eine Schicht geriebener Parmesan, der über die Béchamelsauce gestreut wird. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft rund 40 Minuten zugedeckt backen, danach den Ofen auf 200°C einstellen und weitere 10 Minuten ohne Deckel fertig

Tipp

Anstelle der Randen passen auch Zucchetti bestens zur Lasagne.