Marroni-Apfel-Cremesuppe
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 10 min | Kochzeit: 45 min | Gesamtzeit: 55 min
Zutaten für 4 Personen
- etwas Pfeffer
- etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten
- etwas Salz
- 2 Stück Äpfel
- 500 ml Gemüsebouillon
- 1 Stück Zwiebel
- 200 ml Vollrahm
- 600 g frische Marroni
- 500 ml Apfelsaft
Zubereitung:
- Marroni einritzen, im Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten weichgaren. Etwas auskühlen lassen und schälen.
- Äpfel waschen, trocknen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Äpfeln in einem heissen Topf mit etwas Sonnenblumenöl glasig dünsten.
- Marroni dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten rührbraten.
- Mit Gemüsebouillon und Apfelsaft aufgiessen und rund 15 Minuten weichkochen. Anschliessend den Vollrahm dazu geben und pürieren. Sollten die Marroni zu sehr eingedickt haben, etwas Apfelsaft beifügen.
- Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp
Mit frischem Thymian, Apfelwürfelchen und Marronistückchen servieren.