Pad Thai

Zutaten für

• etwas Chili aus der Mühle
• 2 Stück grosses Rüebli
• 380 ml Wasser
• 2 Stück rote Zwiebeln
• 4 Stück Eier
• etwas Erdnussöl zum Braten
• 250 g Bio-Munobohnen-Sprossen
• 240 g Bio-Tofu Natur
• 6 EL gesalzene Erdnüsse
• 100 ml Teriyakimarinade
• 4 Stange Stangen Frühlingszwiebel
• 250 g Wok-Nudeln
• 2 Zehe Knoblauchzehen
• 2 Stück Limetten

Zubereitung:

1. Wok-Nudeln gemäss Packungsanleitung im Wasser vorkochen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen. Wasser und Teriyakimarinade miteinander verrühren.
2. Knoblauch pressen. Rote Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, putzen und in schräge Streifen schneiden. Rüebli waschen, trocknen, schälen und mit einem V-Hobel in feine Streifen schneiden. Mungobohnen-Sprossen rüsten und Tofu in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer heissen Pfanne mit Erdnussöl dünsten. Frühlingszwiebeln, Rüebli und Mungosbohnen-Sprossen beigeben, weiter rühren. Tofustreifen mitbraten, anschliessend die vorgekoch

Tipp

Den Tofu durch Garnelen oder Pouletgeschnetzeltes ersetzen.