Passionsfrucht-Torte mit Mohnbaiser
„Eine Torte, die zum Schlemmen einlädt. Meine neuste exotische Kreation ist nicht nur optisch ein Highlight, sie überzeugt durch das gewisse Extra. Überzeuge dich gleich selbst.“ - Anika Heer
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 10 min | Kochzeit: 25 min | Gesamtzeit: 35 min
Zutaten für 2 rechteckige Formen à 34 cm x 10 cm oder 1 runde Form ø28 cm
- 160 g Butter
- 6 Stück Eier
- 4 TL Maizena
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Salz
- 140 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 200 g Weissmehl
- 4 Stück Eiweiss
- 4 Stück Eigelb (Eiweiss für Baiser nutzen)
- 270 g Passionsfruchtsaft (circa 24 Früchte)
- 2 EL Mohn
- 270 g Zucker
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 10 g Mohn
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Mürbteig in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen direkt in eine gebutterte Form drücken, mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen.
- Mürbteig im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heissluft 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Passionsfrüchte halbieren, Kerne und Fruchtfleisch pürieren und durch ein Sieb streichen. Passionsfruchtsaft, Zucker, Salz und Butter für die Füllung in einer Pfanne aufkochen. Die Eier in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Die aufgekochte Passionsfrucht-Masse in dünnem Faden unter ständigem Rühren dazugeben. Maizena in wenig kaltem Wasser auflösen und ebenfalls zur Mass
- Für das Baiser das Eiweiss mit Salz schaumig schlagen, dann Zucker und Mohn dazugeben und steif schlagen. Mit einem Spritzbeutel auf die Torte dekorieren und mit einem Bunsenbrenner abflämmen. Frisch servieren.
Tipp
Das Abflämmen im Backofen (Grillstufe 250°C) funktioniert fast genauso schön.