Pistazien-Rucola-Pesto

Name: Pistazien-Rucola-Pesto
Total time: 20 min
Ingredients: Olivenöl; Etwas Salz; Parmesan; Knoblauchzehe (mittel); Pistazienkernöl; esalzene Pistazien (mit der Schale); Rucola

Serviervorschlag: Pistazien-Rucola-Pesto

Schwierigkeit: Einfach

Gesamtzeit: 20 min

Zutaten für 1 Glas

50 ml Olivenöl
etwas Etwas Salz
50 g Parmesan
1 Zehe Knoblauchzehe (mittel)
50 ml Pistazienkernöl
30 g esalzene Pistazien (mit der Schale)
70 g Rucola

Zubereitung:

Pistazien und Knoblauch schälen. Den Rucola waschen und gut abtrocknen. Den Rucola und Knoblauch grob hacken. Beides in ein hohes Gefäß füllen. Das Öl dazu geben und mit einen Stabmixer gut pürieren. Parmesan fein reiben. Nun noch die Pistazien und den Parmesan beimengen und noch einmal gut pürieren. Mit Salz und etwas Gewürz aus der Gewürzmühle abschmecken.