Polenta mit Ratatouille und Kräuterseitlingen

Zutaten für 4 Personen

• 250 g Cherrytomaten
• etwas Gehobelter Parmesan nach Belieben
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück rote Peperoni
• 1 Stück Zwiebel
• etwas Salz aus der Mühle
• 1 Stück gelbe Peperoni
• 1 l Wasser
• 250 g Polenta
• 2 Stück kleine Zucchini
• 250 g Kräuterseitlinge
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• 2 EL Kräuter der Provence
• 2 EL Olivenöl
• etwas Etwas Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Salz
• 40 g Butter

Zubereitung:

1. Peperoni, Zucchini und Cherrytomaten waschen, trocknen. Peperoni vom Kerngehäuse lösen und in circa 1 cm breite Quadrate schneiden. Zucchini längs halbieren, in circa 1 cm breite Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kräuterseitlinge putzen, in gleichmässige Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl in einer heissen Bratpfanne dünsten. Zucchiniwürfel beifügen und weiter braten. Peperoni, Cherrytomaten, Kräuter der Provence dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Solange köcheln lassen, bis die Cherrytomaten zusammenfallen und das Gemüse einen schönen Biss hat. In einer separaten Bratpfanne die Kräuterseitlinge mit etwas Olivenöl auf allen Seiten bei hoher Temperatur goldbraun anbraten, wenig salzen. Für die Polenta Wasser mit Salz aufkochen. Polen

Tipp

Die Pilze können je nach Saison durch andere Sorten ersetzt werden.