Rosa grilliertes Rindsentrecôte mit Fächerkartoffeln und Chimichurri-Sauce

Zutaten für 4 Portionen

• 2 EL Olivenöl
• Bund Bund Petersilie
• Bund Bund Oregano
• 1 TL Salz
• etwas Salz
• 2 EL Aceto Balsamico, dunkel
• 1 Stücke Chili, rot
• 1 Stücke Knoblauchzehe
• etwas Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 2 Prise Prisen Meersalz
• 4 Stücke Rindsentrecôtes, je circa 180 g
• 8 Stücke Kartoffeln, festkochend
• 1 Stücke Schalotte
• 2 Stücke Rosmarinzweige

Zubereitung:

1. Das Fleisch 1 – 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Kartoffeln waschen und trocknen, der Länge nach auf einen Holzspiess stecken. Die Kartoffeln zu langen, dünnen Spiralen schneiden, dabei das Messer leicht schräg halten und während des Schneidens den Kartoffelspiess drehen. Anschliessend vorsichtig die Spirale auseinanderziehen.
3. Olivenöl, Meersalz und gezupften Rosmarin mischen. Danach die Kartoffeln mit einem Pinsel auf allen Seiten mit dem Olivenöl-Gemisch bestreichen.
4. Für die Chimichurri-Sauce Kräuter waschen und fein hacken. Schalotte schälen und hacken, Knoblauchzehe schälen und pressen, Chili entkernen und klein schneiden. Mit Aceto Balsamico, Olivenöl und Salz vermengen.
5. Fächerkartoffeln auf allen Seiten gleichmässig während circa 15 – 20 Minuten grillieren.
6. Die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig je 2 – 3 Minuten grillieren und anschliessend bei kleiner Hitze kurz nachziehen lassen.
7. Das Fleisch mit den Kartoffeln und der Sauce servieren.

Tipp

Für die Fächerform eignen sich längliche Kartoffeln am besten.