Sämiges Bio-Weiderind-Entrecôte mit Rüebli-Püree

Zutaten für 4 Personen

• 1 Stücke Zwiebel
• 1 EL Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Schweizer Rapsöl zum Braten
• 500 g
• 600 g Bio Weiderind Entrecôte
• 1 Prise Salz (JuraSel, CH)
• 1 Stücke Knoblauch
• 100 ml Vollrahm
• 300 g MILFINA Kochbutter

Zubereitung:

1. Bio-Weiderind-Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Entrecôte von beiden Seiten je 3 Minuten scharf anbraten. Anschliessend bei 80 °C im Ofen für 20 Minuten ruhen lassen.
3. Rüebli schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Kartoffeln in kochendem Wasser für 20 Minuten weichkochen.
4. Das Wasser abgiessen und die Rüebli sowie Kartoffeln mit Butter und Rahm zu einem cremigen Püree pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gehackte Zwiebel und gehackte Knoblauchzehe in 1 EL Butter anbraten, bis sie glasig sind.
6. Das Entrecôte aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rüebli-Püree anrichten.
7. Mit den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie frischen Kräutern dekorieren und servieren.