Schoko-Cookies mit Cranberries

Zutaten für 16 Stück

• 80 g Frischkäsezubereitung 18% Fett
• 120 g weiche Butter
• 60 g Gourmet Noir 72% Schokolade
• 1 Stück Ei
• 60 g getrocknete Cranberries
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 Stück Packung Backpulver

Zubereitung:

1. Gourmet Schokolade und Cranberries grob hacken.
2. Mit den restlichen Zutaten vermengen und einen geschmeidigen Teig mischen.
3. Der Teig wird sehr weich, daher am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Teig in gleichmässige Kugeln teilen und flach drücken.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 10-12 Minuten goldbraun backen.
6. Auskühlen lassen und frisch geniessen.

Tipp

Orangenabrieb bringt einen zusätzlichen Frischekick.