Thurgauer Süssmostcreme

Zutaten für 4 Personen

• etwas Abrieb und Saft 1 kleinen Bio-Zitrone
• 50 g Zucker
• 1 EL Maizena
• 5 dl Apfelsaft
• 4 Stück Freilandeier aus der Ostschweiz, Swiss Certified
• 1 dl Vollrahm (CH)
• 1 Prise Salz (JuraSel, CH)
• 3 Packung Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Vollrahm steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
2. 4 dl Apfelsaft, Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone, Vanillezucker, Zucker und Salz in einer Pfanne unter ständigem Rühren aufkochen. Maizena im restlichen Apfelsaft auflösen und mit den Eiern verquirlen. Die heisse Apfelsaftmasse unter ständigem Rühren langsam zur Ei-Maizenamasse geben. Die Creme in die Pfanne geben und puddingartig einkochen lassen. Anschliessend durch ein feines Sieb giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen und im Kühlschrank kühl stellen. Den geschlagenen Vollrahm mi

Tipp

Die Creme lässt sich super vorbereiten und kurz vor dem Servieren finalisieren.