Zucchetti-Lasagne mit Lachfiletstreifen

Zutaten für 4 Personen

• 350 g Blattspinat tiefgekühlt, aufgetaut
• 1 kg Lachsfilet
• 2 Stück Zwiebeln
• etwas Salz
• 400 g gehackte Tomaten, in der Dose
• 4 Stück grosse Zucchetti
• 1 Stück Zitrone, Abrieb und Saft
• etwas Etwas Pfeffer aus der Mühle
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• 200 g Frischkäsefass mit Joghurt
• 10 g Dill
• 200 g Parmesan, gerieben
• 600 ml Gemüsebouillon
• 3 Stück Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Zucchetti waschen, trocknen, Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer heissen Grillpfanne mit etwas Olivenöl beidseits anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Für die Frischkäsesauce Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer heissen Pfanne mit Olivenöl andünsten. 100 g Parmesan dazugeben, mit Gemüsebouillon und Frischkäsefass aufgiessen. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer kräftig würzen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren einköcheln lassen.
3. Blattspinat gut ausdrücken, mit fein geschnittenem Dill und klein geschnittenem Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
4. Lachsfilet waschen, trocknen, die Haut und den Tran entfernen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die ofenfeste Form abwechselnd mit Zucchettischeiben, Frischkäsesauce, gehackten Tomaten, Spinat und Lachfiletstreifen aufschichten. Die letzte Schicht mit Frischkäsesauce bedecken. Anschliessend mit restlichem Parmesan bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten goldbraun backen.