Zucchetti-Rüebli-Carpaccio mit fruchtigem Dressing
Knackiger Salat als perfekter Jahresabschluss!
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 15 min | Kochzeit: 5 min | Gesamtzeit: 20 min
Zutaten für 4 Personen
- Etwas Chili aus der Mühle
- Etwas Salz
- 1 Limette, Abrieb
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Rüebli
- 4 Passionsfrüchte
- Granatapfel
- 50 g Walnusskerne
- nach Belieben: frische Korianderblätter
- 180 g Nature Joghurt 3.5 %
- 250 g Zucchetti
Zubereitung:
- Rüebli und Zucchetti waschen. Rüebli schälen. Anschliessend Rüebli und Zucchetti mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen.
- Walnüsse grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Für das Dressing Nature Joghurt mit Limettenabrieb, Passionsfruchtkernen und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Chili aus der Mühle abschmecken.
- Rüebli- und Zucchettistreifen mit dem Dressing marinieren.
- Granatapfelkernen auslösen.
- Gemüse-Carpaccio mit gerösteten Walnusskernen und Granatapfelkernen verfeinern und servieren.
Tipp
Dressing mit 1 EL Honig verfeinern.