Züri Geschnetzeltes mit Rösti
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 10 min | Kochzeit: 70 min | Gesamtzeit: 80 min
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg festkochende Kartoffeln (Nature Suisse Bio)
- Schweizer Rapsöl zum Braten
- 2 dl Vollrahm (Suisse Garantie)
- 250 g Champinons (saisonal Suisse Garantie)
- 600 g Kalbseschnetzeltes (Suisse Garantie)
- 5 Zweig Zweige frische Petersilie
- etwas Salz (JuraSel, CH)
- 2 Stück Zwiebeln (saisonal Suisse Garantie)
- etwas Etwas Pfeffer aus der Mühle
- 2 dl Chasselas AOC (Nature Suisse Bio)
Zubereitung:
- Ungeschälte Kartoffeln am besten am Vortag im siedenden Wasser garkochen, abgiessen und über Nacht kühl stellen.
- Kartoffeln schälen und an einer groben Reibe raffeln, mit Salz würzen. In einer heissen, beschichteten Pfanne mit Öl unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten anbraten. Rösti an der Seite leicht andrücken und einen Kuchen formen. Rund 15 Minuten goldbraun braten. Rösti schwungvoll wenden oder auf einen grossen Teller stürzen. Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die Rösti auf der anderen Seite weitere 10-15 Minuten goldbraun braten. In der Zwischenzeit Kalbsgeschnetzeltes in einer heissen Pfanne
Tipp
Wenn es mal schnell gehen muss, empfehlen wir unsere Rösti im praktischen Pouchbeutel. Gemäss Packungsanweisung zubereiten und geniessen.