Entrecôte de bœuf BIO tendre avec purée de carottes

Ingréédients pour 4 Personnes

• 1 oignon
• 1 cs poivre du moulin
• 2 cs un peu d’huile de colza suisse pour la cuisson
• 500 g Mini carottes
• 600 g d’entrecôte de bœuf de pâturage BIO
• 1 pincée du sel (JuraSel, CH)
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de crème entière
• 300 g de beurre de cuisine

Mode de prééparation:

1. Assaisonner l'entrecôte de bœuf BIO élevé au pâturage avec du sel et du poivre.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire l'entrecôte à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté. Laisser ensuite reposer au four à 80 °C pendant 20 minutes.
3. Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Les cuire avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Égoutter l'eau et réduire les carottes et les pommes de terre en purée crémeuse avec du beurre et de la crème. Saler et poivrer.
5. Faire revenir l'oignon haché et la gousse d'ail hachée dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Sortir l'entrecôte du four, la couper en tranches et la servir avec la purée de carottes.
7. Décorer avec les oignons et l'ail revenus à la poêle ainsi que les herbes fraîches, puis servir.