Gâteau à la rhubarbe fourré au fromage frais et garni de crumble
La douceur printanière et fruitée fraîchement sortie du four
Degréé de difficultéé: Moyen
Temps de prééparation: 40 min | Temps de cuisson: 50 min | Duréée totale: 95 min
Ingréédients pour 26 cm de diamètre
- 300 g de fraises BIO
- 350 g de beurre BIO mou retour aux sources
- 400 g de sucre
- 450 g de farine mi-blanche BIO
- 5 œufs BIO d’élevage en plein air retour aux sources
- 1 dl de lait pasteurisé BIO 2.5 % retour aux sources
- 450 g de fromage frais nature BIO
- 2 sachet de poudre à flan à la vanille, à préparer
- quelques de sucre glace
- 2 sachet de sucre vanilliné
- 500 g de rhubarbe
- 1 sachet de poudre à lever
Mode de prééparation:
- Préchauffer le four à 170° C. Laver la rhubarbe et les fraises, les couper en petits dés de même taille et les mettre au frais dans des bols séparés.
- Pour le crumble, mettre 150 g de beurre dans un bol et le mélanger directement avec 150 g de sucre et 200 g de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Émietter la pâte avec les doigts et mettre au réfrigérateur.
- Pour le fond, battre 200 g de beurre avec le sucre vanilliné et 250 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporer les œufs avec précaution.
- Tamiser 250 g de farine avec la poudre à lever puis les incorporer délicatement à la pâte à gâteau à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Verser la préparation dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé et la répartir de manière homogène sur le fond. Garnir le fond de dés de rhubarbe.
- Mélanger le lait et le fromage frais, ajouter ensuite 50 g de sucre et la poudre à flan à la vanille puis verser la préparation ainsi obtenue dans le moule à tarte et la lisser sans mélanger les dés de rhubarbe.
- Répartir de manière homogène le crumble et les fraises directement sortis du réfrigérateur en veillant à ne pas les enfoncer.
- Disposer le moule dans la moitié inférieur du four et faire cuire pendant 45 à 50 minutes
- Vérifier si le gâteau est bien cuit, pudding inclus, en enfonçant la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir le gâteau cuit pendant environ 2 heures sur une grille puis le délivrer du moule et le saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Conseil
la crème fouettée convient très bien pour accompagner ce gâteau