Gâteau au fruit de la passion avec meringue au pavot
«C’est un gâteau qui invite à se régaler. Ma nouvelle création exotique n’est pas seulement belle, elle réussit aussi à convaincre grâce à son originalité. Tu n’as plus qu’à te faire ta propre opinion.» - Anika Heer
Degréé de difficultéé: Moyen
Temps de prééparation: 10 min | Temps de cuisson: 25 min | Duréée totale: 35 min
Ingréédients pour 2 moules rectangulaires de 34 cm x 10 cm ou un moule rond de 28 cm ø
- 160 g de beurre
- 6 morceau œufs
- 4 cc de Maïzena
- 1 pincée du sel
- 1 pincée du sel
- 140 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 200 g de farine blanche
- 4 morceau blancs d’œufs
- 4 morceau jaunes d’œufs (garder les blancs pour la meringue)
- 270 g de jus de fruit de la passion (24 fruits env.)
- 2 cs de pavot
- 270 g de sucre
- 120 g de sucre
- 1 pincée du sel
- 10 g de pavot
Mode de prééparation:
- Travailler tous les ingrédients de la pâte brisée à l’aide d’un robot cuisine muni d’un crochet pétrisseur jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. L’étaler directement dans un moule graissé puis piquer la pâte avec une fourchette. Laisser durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Faire cuire la pâte brisée dans le four préchauffé à 200 °C sur chaleur tournante pendant 10 à 15 min. Laisser refroidir. Pendant ce temps, couper les fruits de la passion en deux, réduire les graines et la chair en purée et la filtrer à l’aide d’une passoire. Pour préparer la crème, porter le jus de fruits de la passion, le sucre, le sel et le beurre à ébullition dans une casserole. Battre les œufs dans un bol à part jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la préparation aux fruits de la p
- Monter les blancs d’œufs en neige pour la meringue en ajoutant le sel puis ajouter le sucre et le pavot et battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Remplir une poche à douille avec le mélange ainsi obtenu et décorer le gâteau puis colorer au chalumeau. Servir frais.
Conseil
La coloration est presque aussi belle quand elle est réalisée au four (à 250 °C sur la fonction gril).