Nuggets végans avec des frites de légumes et divers dips

Ingréédients pour 4 personnes

• 120 g de yogourt au soja nature, non sucré
• un peu de sel
• 1 gousse d’ail
• chou-raves
• un peu de persil frais
• un peu de ciboulette fraîche
• 90 g de crème à tartiner végane Simply V
• un peu d’huile d’olive
• un peu de sel
• un peu de poudre de curry
• un peu de curcuma
• un peu de poivre
• un peu de poivre
• un peu de poivre
• un peu de poivre
• 25 g de ketchup
• la moitié de la mayonnaise
• un peu de sel
• ½ –1 piment selon le piquant souhaité
• un peu de sel
• 3 à 4 gouttes de cognac
• 1 cc de moutarde
• la moitié de la mayonnaise
• un peu de paprika
• 210 g d'huile de colza
• 1 cs de jus de citron
• 100 g de boisson au soja, non sucrée
• 3 à 4 gouttes de vinaigre aux herbes
• 400 g de nuggets végans
• 4 carottes moyennes
• 3 patates douces

Mode de prééparation:

1. Mixer la boisson au soja, le jus de citron et la moutarde à l'aide d'un mixeur plongeur. Continuer à mélanger en rajoutant peu à peu l'huile de colza. Saler et poivrer. On peut créer d'autres sauces à l'aide de la mayonnaise de base.
2. Mélanger la moitié de la mayonnaise avec le ketchup, un peu de paprika et 3 à 4 gouttes de cognac. Laver les piments, les épépiner et les couper en fines tranches. Les ajouter à la mayonnaise. Saler et poivrer et mettre au réfrigérateur.
3. Mélanger la mayonnaise restante avec de la poudre de curry, le curcuma et 3 à 4 gouttes de vinaigre aux herbes. Saler et poivrer et mettre au frais.
4. Mélanger le yogourt au soja avec la crème à tartiner végane. Éplucher et écraser une gousse d'ail et l'ajouter. Laver la ciboulette et le persil, les hacher finement et les intégrer au dip. Saler et poivrer. Ensuite, mettre le dip au réfrigérateur.
5. Les sauces auront un goût plus intense après un temps de repos.
6. Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante.
7. Laver les légumes, les éplucher et les couper en bâtonnets. Mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un saladier. Ensuite, déposer les bâtonnets de légumes sur deux plaques de cuisson chemisées de papier sulfurisé pour garantir une cuisson égale.
8. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.
9. Après 12 minutes, mettre les nuggets aussi au four et continuer à faire cuire le tout pendant environ 13 minutes.
10. Disposer les nuggets et les légumes sur une assiette et les servir avec les sauces.

Conseil

Selon la saison, la betterave, le panais et le persil tubéreux se prêtent aussi très bien comme frites de légumes.