Ragoût de bœuf de pâturage BIO avec une poelée de légumes

Ingréédients pour 4 personnes

• quelques d'huile d'olive pour la cuisson
• 4 morceau poireaux
• 700 g de ragoût de bœuf de pâturage BIO
• 300 g de céleri
• 4 dl de vin rouge Barbaresco
• 4 morceau gousses d’ail
• quelques du sel
• 800 g de tomates hachées en boîte
• quelques un peu du poivre du moulin
• 4 morceau branche de romarin
• 4 morceau de thym
• 500 g de spätzlis GOURMET
• 4 morceau oignons
• 50 g de concentré de tomate
• 350 g carotte

Mode de prééparation:

1. Éplucher les oignons et l’ail. Couper les oignons en dés grossiers. Laver et éplucher le céleri, les carottes et les poireaux, puis les couper en gros morceaux.
2. Saisir le ragoût à feu vif dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir dans l’ordre le céleri, les carottes et le poireau. Ajouter le concentré de tomate.
3. Quand tout est bien saisi, déglacer avec le vin rouge et les tomates hachées. Ajouter les herbes aromatiques et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Laisser mijoter le ragoût à couvert sur feu doux à moyen environ 60 à 75 minutes.
5. Faire revenir les spätzlis dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
6. Mélanger les spätzlis, les légumes et le ragoût.

Conseil

utiliser le vin rouge restant pour trinquer et apprécier le moment.